Gıda alerjileri, modern dünyada oldukça yaygın bir olgudur. Mukoza zarlarının şişmesi, döküntü, ürtiker, cildin şişmesi ile kendini gösterir. Ek olarak, bir kişinin genel durumu, alerjenik bir maddeyle temas ettikten sonra bozulur. Hipoalerjenik beslenme, normal sağlığın korunmasına katkıda bulunur ve varsa aşırı kilo ile mücadelede de etkili olan alerjik atakları tetiklemez.
Hipoalerjenik Diyet: Beslenmenin Temelleri
Çocuklukta alerjiler en çok tavuk yumurtası (yumurta sarısı), tam inek sütü, ceviz, yer fıstığı, balık ve deniz ürünleri ve buğday (özellikle içerdiği glüten) gibi gıdalarda görülür. Yetişkinlikte, gıda alerjileri en çok yer fıstığı, deniz ürünleri, çikolata ve balda görülür. Gıda alerjiniz varsa, bulaşıkların bileşimini dikkatlice incelemeli ve menünüzü ayarlamalısınız. Alerji epizodunuz, kızarıklık, şişlik veya başka belirtiler yaşıyorsanız yemek planınızı gözden geçirmeniz özellikle önemlidir. Genellikle sadece diyetteki bir değişiklik sağlığı önemli ölçüde iyileştirebilir.
Gıda alerjileri için hipoalerjenik bir diyetin ana görevi, midenin üretken çalışmasını hızla eski haline getirmek ve bağırsak mikroflorasını normalleştirmektir. Kalın kremalı sebze çorbaları ve sıvı süt çorbalarının yanı sıra çeşitli sebze püreleri buna katkıda bulunabilir. Ancak konsantre balık ve et suyu esas alınarak hazırlanan çorbalar diyet sırasında yenilmemelidir.
Günde beş kez hipoalerjenik bir diyet yemek tavsiye edilir. Bu, toplam yiyecek miktarının üç ana öğün ve iki ara öğüne bölünmesi gerektiği anlamına gelir. Çoğu insan, sıkı bir diyet gibi bu diyette herhangi bir rahatsızlık hissetmez.
Hipoalerjenik bir diyet, vücudun bir alerji saldırısının neden olduğu stresten daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur. Alerjinin dış belirtileri ortadan kalktıktan sonra bile diyeti bozmamak çok önemlidir, bu da vücudun alerjenle iyileşmesini ve onunla baş etmesini sağlar.
Bir diyetin takip edilmesi ve ağırlıklı olarak hipoalerjenik ürünlerin uzun süre tüketilmesi önerilir. Böyle bir diyet 2-3 haftadan 4-6 aya kadar sürebilir. Herhangi bir ciddi gıda alerjisi vakası, ne yenmesi ve nelerden kaçınılması gerektiği konusunda özel tavsiyelerde bulunacak bir doktora danışılmasını gerektirir.
Hipoalerjenik diyet: yemesi yasak olan yiyecekler
Diyetin temel amacı vücudu detoksifiye etmek ve ardından sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmektir. Ürün seçimi, sınıflandırmaları dikkate alınarak üç ana gruba ayrılarak yapılmalıdır: hipoalerjenik, orta derecede alerjik ve yüksek derecede alerjik. Sadece hipoalerjenik kullanılmalı ve orta derecede alerjik miktar olarak sınırlı olmalıdır. Yüksek derecede alerjik gıdalar elbette menüden tamamen çıkarılmalıdır. Menüde ürünlerine izin verilen hipoalerjenik bir diyet iyi tolere edilir ve vücudu gerekli tüm vitaminlerle yeterince doyurur.
Bu nedenle, diyet süresince alerjik tehdit oluşturan ürünleri menüden çıkarmanız gerekir. Bunlar şunları içerir:
- balık havyarı;
- Sosisler - haşlanmış, tütsülenmiş, kurutulmuş;
- tüm sert peynirler;
- füme et;
- Bal;
- renkli meyve ve sebzeler (kırmızı, turuncu, sarı, kıpkırmızı);
- herhangi bir koruma;
- turunçgiller.
Ayrıca çeşitli tatlılar, şekerlemeler, kakao, çikolata ve alkol içmek yasaktır. Ceviz de en alerjik gıdalar arasında yer aldığı için tüketilmesi yasaktır. Bu, Porto Üniversitesi'nden (Portekiz) uzmanlar tarafından onaylandı. Ceviz alerjisinin semptomları genellikle oldukça şiddetlidir ve anafilaksi gelişme olasılığı çok yüksektir ve tedavi edilmezse genellikle ölümcüldür.
Orta derecede alerjen kategorisine ait gıdalar, sınırlı miktarlarda ve sadece bir doktora danıştıktan sonra dikkatli bir şekilde tüketilmelidir. Bu ürünler şunları içerir:
- mısır unu ve ondan yapılan ürünler;
- kızılcık ve yaban mersini;
- buğday kabuğu çıkarılmış tane ve bunların lapası;
- Baklagiller;
- Yağlı et;
- yağlı balık;
- hem taze hem de kurutulmuş muzlar;
- kayısı ve şeftali.
Meyve ve siyah çayın yanı sıra bitkisel kaynatmalarda dikkatli kullanılmalıdır.
Hipoalerjenik bir diyette ne yiyebilirsiniz?
Onaylı ürünlerin kullanılması, alerjilerin tüm belirtilerini mümkün olduğunca çabuk ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Bu ürünler şunları içerir:
- taze sütten katkı maddesi içermeyen ev yapımı yoğurt;
- orta yağlı kefir;
- daha hafif çeşitlerin tatlı kirazları, armutlar;
- herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir;
- karabuğday;
- İrmik;
- Pirinç;
- yağsız balık ve yağsız et;
- Yulaf ezmesi;
- inci arpa;
- herhangi bir kuru meyve.
Ayrıca yeşil sebzeler, yani salatalık, kabak, biber, açık sarı veya yeşil elma, mayasız az yağlı hamur işleri, bisküvi ve sütlü tahılların yanı sıra lif açısından zengin olan karnabahar yemeye de izin verilir. sağlık için. İzmir'de (Türkiye) Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından yapılan araştırmaya göre, diyet lifi bağırsaklardaki sağlıklı bakterileri besleyerek bağırsaktaki iltihabı azaltmaya ve sindirimi normalleştirmeye yardımcı oluyor.
Hipoalerjenik diyetin bir parçası olarak, kilo kaybı için bir kefir veya karabuğday diyetinin yanı sıra protein diyetlerini takip etmek oldukça mümkündür, sadece yumurta ve kümes hayvanları eti, dana eti ve süzme peynir ile değiştirilmelidir. Beslenme ile ilgili en doğru öneriler, izin verilen ve yasaklanan yiyeceklerin bir listesi, bir doktor, yani bir alerji uzmanı tarafından verilmelidir.
Hipoalerjenik diyet menüsü örneği: kilo verin
Genel olarak, bu diyetin menüsü, sağlıklı yemekler hazırlamak için basit tariflerden oluşur. Ana pişirme yöntemleri fırında veya mikrodalgada pişirme, kaynatma ve buharda pişirmedir. Menü şöyle görünebilir:
- kahvaltıda, suda kaynatılmış ve 1/2 çay kaşığı tereyağı, süzme peynirli güveç, şekerli veya şekersiz çay (tadına göre) ile tatlandırılmış karabuğday lapası yiyin;
- iki pişmiş elma iyi bir ilk atıştırmalıktır;
- öğle yemeği için mükemmel bir seçenek havuç, karnabahar ve patates ile sebze püresi çorbası, buğulanmış dana köfte, uzvar;
- İkinci bir atıştırma için sade yoğurt ve bir muz stoklayın.
- Örneğin, akşam yemeği yulaf lapası, darı, bir porsiyon sebze güveci ve çayla birlikte buhar proteinli omlet içerir.
Açlık aniden uyumanıza neden oluyorsa, başka bir pişmiş elma ile oturabilirsiniz. Ekstra lif zarar vermez, bağırsaktaki faydalı bakterilerin aktif olarak çoğalmasına yardımcı olan bir prebiyotik görevi görür. Bu, Beslenme ve Nutrigenomik Grubu, Kalite ve Beslenme Departmanı, Araştırma ve Yenilik Merkezi, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (İtalya) tarafından yürütülen araştırmalarla kanıtlanmıştır.
Yukarıdaki menü, hem yetişkinlerde hem de çocuklarda bir alerji döneminden sonraki durumu normalleştirmek için kullanılabilir. Ayrıca hamile ve emzikli kadınlar ve yaşlılar için uygundur.